Pour ce dîner - sur le thème des accords entre les cafés et les plats et accompagné par une experte, Leslie Bronchot, le chef Thibaut Spiwack a élaboré un menu spécial.
Fidèle à sa philosophie de mettre son énergie au service d’une cuisine responsable, créative et audacieuse, le chef Thibaut Spiwack a arrêté son choix sur les variétés de café biologiques et fair trade venues de la petite torréfaction de la maison mère JURA en Suisse et a su proposer des accords inattendus.
De son côté, JURA France a mis en scène un mini-showroom pour présenter les nouveautés et pour préparer les cafés choisis par le chef avec les machines automatiques à grains.
Après un cocktail de bienvenue à base de café chaud ou froid, au choix, les invités ont pu goûter des tagliatelles de seiche, céleri sauce abricot encre de seiche, accompagnés par un ristretto Riguardo puissant.